Yemekhaneler yeme bozukluklarına ve iyileşmeye katkıda bulunabilir

Şubat ayına kadar, Northwestern Üniversitesi’nin dört yemek salonundan birine giren bir öğrenci, muhtemelen her yemeğin yanında, içindekileri ve kalori sayımlarını gösteren küçük bir tabela görecekti: 270 pişmiş ziti porsiyonu için veya 100 az yağlı vanilyalı yoğurt için.

Ancak sömestr ortasında, üniversitenin yemek servisi bu işaretleri kaldırdı, ancak yemekhanelerde servis edilen yiyeceklerin kalori ve beslenme bilgileri hala bulunabiliyor. çevrimiçi ve içerik listeleri hizmet noktasında hala mevcuttur.

Bazı öğrenciler için küçük, hatta algılanamaz bir ayarlama olabilir. Ancak Northwestern yetkililerine ve yeme bozukluğu uzmanlarına göre, anoreksiya gibi belirli yeme bozukluklarıyla mücadele eden öğrenciler için etki önemli olabilir.

Northwestern’in yemek müdürü Stacey Lynn Brown, “Evden uzakta bir ev hissi yaratmaya çalışıyoruz” dedi. “Sanırım bulduğumuz şey, düzensiz yeme davranışları veya düşünceleriyle mücadele eden bazı öğrencilerimiz için bu kalorileri almanın onlar için kesinlikle bir ev duygusu yaratmadığıydı. Bu bilgilerden vazgeçemeyecekleri bir duruma geldi.”

Brown, üniversitenin kararı tartışmak için iki yıl harcadığını, kampüs sağlık yetkilileri, araştırmacılar, veliler ve öğrencilerin tartıştığını söyledi.

Yeme bozukluğu olan öğrencilere yönelik bakım, uzun süredir kampüs danışmanlığı ve sağlık hizmetlerinin alanı olmuştur. Ancak yemek tesisleri genellikle düzensiz beslenme alışkanlıklarının ortaya çıktığı yerlerdir; bazı öğrenciler için, ilk kez ne yedikleri ve ne zaman yedikleri üzerinde tam kontrole sahip oluyorlar ve genellikle yiyebildiğin kadar yiyebileceğin yiyeceklerin sonsuz seçimi bunaltıcı olabilir.

“Yemekhane ortamının hiç bir kazancı yok. Lezzetli yiyeceklerin aşırı bolluğu, tadı gerçekten güzel olan ancak yiyecekleri gerçekten lezzetli yapan şeker, yağ, tuz gibi bazı bileşenler açısından yüksek olabilecek yiyecekler, aşırı yeme bozukluğu olan kişilerin yönetmekte gerçekten zorlandıkları yiyecekler olma eğilimindedir. Mount Sinai’deki Icahn Tıp Okulu’nda psikiyatri doçenti ve Yeme ve Kilo Bozukluklarında Mükemmeliyet Merkezi direktörü Tom Hildebrandt dedi. “Öte yandan, aynı yiyeceklerin hepsinden biraz korkan ve onlardan kaçınmaya çalışan insanlar, bu nedenlerle yemek salonunu bunaltıcı bulabilir, ancak tersi yönde.”

Bu nedenle bazıları yemekhaneleri yeme bozukluğu olan öğrenciler için daha güvenli yerler haline getirmek için ayarlamalar yapmaya çağırıyor. Kuzeybatı öğrencileri, en azından beri üniversiteden kalori sayımlarını kaldırmasını istiyorlardı. 2017; dahil olmak üzere diğer kampüslerdeki öğrenciler Fordham Üniversitesi, aynı amacı benimsediler. Hildebrandt, kalori sayımlarını göstermenin ilk etapta herkes için yararlı olduğuna dair “minimum düzeyde” kanıt olduğunu kaydetti.

Brown, yine de, bunları kaldırma kararının hem kalori bilgilerine kolay erişim isteyen öğrenciler hem de yeme bozukluklarından kurtulan bazı öğrenciler tarafından Northwestern’de bir miktar geri çevrildiğini bildirdi.

“Etrafta bir his var: herkes iyileşme yolculuğunun farklı bir aşamasında” dedi. “Bence bazı insanlar… bu sayıdan korkmamamız gerektiğini düşünüyor.”

Yemek Endişeleri

Diğer üniversitelerdeki öğrenciler, yemek programlarını yeme bozukluklarını (veya yeme bozukluğuyla bağlantılı olması gerekmeyen anormal yeme davranışlarına atıfta bulunan bir terim olan düzensiz yeme) şiddetlendirdiği için eleştirdiler.

İçinde parça için öğrenci gazetesi Örneğin California’daki Claremont Kolejlerinden bir atlet öğrenci, Etsiz Pazartesi günleri düzenleyerek yemekhanelerin istemeden öğrencileri yemek yemelerini kısıtlamaları konusunda etkilediğini savundu. New Orleans’taki Tulane Üniversitesi’nde bir köşe yazısı Öğrenci gazetesinde, hafta sonları saat 20.00’den sonra yemek seçeneklerinin olmamasının bazı öğrencilerin akşam yemeğini kaçırmasına neden olduğunu iddia etti – yazar, hafta sonu partisinden önce özellikle tehlikeli bir hareket olduğunu söyledi.

Rice Üniversitesi, 2022 sonbaharından itibaren yemek hizmetlerini benzer bir sorun için ayarlamaya çalıştı. David McDonald’a göre, Texas üniversitesine kayıt sayısı arttığı için, kayıt memuru, dersleri daha önce kampüsteki çoğu öğrenci için belirlenen öğle yemeği saatinde planlamaya başladı. , Rice için barınma ve yemekten sorumlu geçici başkan yardımcısı.

Bu, bazı öğrencilerin öğle yemeği yiyemediği anlamına geliyordu ve bu da üniversitenin öğle ve akşam yemekleri arasında öğrencilerin “munch” adını verdiği iki saatlik yeni bir yemek dönemi başlatmasına yol açtı.

McDonald, “Öğrenciler erken bir ders için kahvaltıyı kaçırırlarsa veya sadece uyurlarsa – iddiaya göre bu bazen üniversite öğrencilerinde olabilir – yine de günde üç öğün yemek yiyebilirler” dedi. Üniversitenin sunucuları, bazı hazır atıştırmalık ve içecek seçenekleri de ekledi.

Yeni yemek programı, özellikle yeme bozukluklarını ele almayı amaçlamıyordu. Ama kısmen yerine getiriyor çözünürlük Üniversiteden yeme bozukluğu olan öğrencileri desteklemek için çeşitli adımlar atmasını isteyen Öğrenci Derneği tarafından – normal yemek saatleri dışında daha fazla yemek seçeneği sunmak dahil. Ayrıca yeme bozuklukları hakkında daha fazla eğitim talep edildi ve üniversitenin Sağlık ve Danışmanlık Merkezi’nin yeme bozuklukları konusunda uzmanlaşmış bilgiye sahip bir danışman tutması talep edildi.

Kararı tanıtan o zamanki üç senatörden biri olan Sarah Bartos, Rice’ın üç yemek döneminden oluşan yemek yapısının diğer kolejlerdekinden daha kısıtlayıcı olduğunu fark ettiğinde kampüste yemek yeme konusunu ele almakla ilgilenmeye başladı. Zaman kısıtlamalarının yemek zamanını rahatlama, sosyalleşme ve yemek yeme zamanı yerine bir stres etkeni ve angarya haline getirdiğini düşünüyordu. Aslında, 279 Rice öğrencisiyle yapılan bir ankette, yarıdan fazlasının yemekhanede yemekle ilgili kaygı yaşadığını buldu. (Bu paragraf, Bartos’un adının yazılışını düzeltmek için güncellenmiştir.)

Bartos, “Rice, girmek için son derece rekabetçi bir üniversite, başarılı olmak için son derece rekabetçi bir üniversite ve bence burada kesinlikle mola verip arkadaşlarınızla yemek yemek için zamanın olmadığı bir kültür var,” dedi. “Yani birine bunu yapması için başka bir fırsat vermek, gerçekten önemli olduğunu düşündüğüm bir şeydi.”

Hildebrandt, bunun doğru yönde atılmış önemli bir adım olduğunu söyledi. Yeme kalıplarında tutarlılık, bozukluk ne olursa olsun yeme bozukluğunun üstesinden gelmek için atılabilecek ilk adımlardan biridir, dedi.

“Yaşamın bu döneminde genç yetişkinlere düzenli bir yemek yeme düzeni oluşturmalarında yardımcı olmak istiyorsunuz” dedi. “Düzenli yemek yeme, düzenli ve tutarlı olduğu sürece saat 12 yerine öğleden sonra yemek yediğiniz bir dönemi kesinlikle içerebilir.”

Ancak yemekhaneler ile öğrencilerin ruh sağlığı arasındaki bağlantıyı fark edenler sadece öğrenciler değil. Sodexo gibi kampüs yemek hizmeti sağlayıcıları, yeme bozuklukları ile mücadele eden birçok kişi de dahil olmak üzere ortak üniversitelerdeki öğrencilerle birlikte çalışan diyetisyenleri uzun süredir istihdam etmektedir. New Haven Üniversitesi’nde kayıtlı diyetisyen olan Samantha Zajac, müşterilerinin yüzde 90’ının düzensiz yeme davranışlarıyla mücadele ettiğini tahmin ediyor. Çoğu durumda bu öğrencileri kendisine yönlendiren danışma merkezi ile yakın işbirliği içinde çalışır.

Rice’ınki de dahil olmak üzere bazı yemekhaneler, yeme bozukluğu olan öğrencileri desteklemek için kampüslerindeki ruh sağlığı sağlayıcılarıyla ortaklıklar kurmanın yollarını arıyor.

McDonald, “Yaz aylarında yapmak istediğim şey, Sağlık ve Danışmanlık ile yeniden etkileşim kurmak ve bizim için herhangi bir geri bildirim alıp almadıklarını görmek,” dedi. “Gerçekten bir köy gerekiyor.”